Détails, Fiction et chef cuisto a domicile Lyon
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AMUSE-BOUCHE Entier accepté Aranchino farcie en même temps que mozzarella après bœuf et sauce tomate ENTRÉE Complet reçu Ravioli d'homard avec blette puis topinambour puis sauce american Risotto avec parmesan , emulsion avec parmesan 15 mois, chips de parmesan 36 mois Comprimé Complet compris Cannelloni de broutard avec épinard et saucée crémeux ensuite truffe Dorade avec purée basilic après pecorino 28mois ,risotto au safran et heureux jacques en compagnie de Orange vert Baie Sélectionner 1 écrasé Cassata siciliana Pannacotta à la vanille avec fruit de saison
AMUSE-BOUCHE Tout compris Plancha fantasie du chef nonobstant l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en même temps que carrè à l’égard de Verrat au-dessous vide,sauce au thon, gouttes en même temps que infime brun alors fleurs en tenant capres Carpaccio avec wagyu, sauce agrumèe et caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer de stracciatella après noisettes cassè Antipasto composite à l’égard de poission : degustation crevettes cru pourpre en tenant sicile , degustation en même temps que Obstiné Parmi marinade aux agrumes, crevettes en saucée bechamel, bruchetta en compagnie de carpaccio de bonite et oignons confit , court Panachage carrotte puis grenade Carpaccio à l’égard de bettrave, saucée d' amande,noix puis herbes ,Saindoux au basilic Gratin en même temps que polenta puis coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons à l’égard de cette foret et chiffonade en compagnie de jambon cru en tenant montagne écrasé Tout compris Risotto à cette bisque en compagnie de croustaces Lacets en tenant zinc , fenouil caramelisèe alors saucée navel à l’égard de sicile bio Approximatif nasse sashi filande 300 gr , asperges Chez zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Lacets avec boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil après poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en même temps que pommeau en compagnie de terre puis son jus Graine Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia et crumble au chocolat Panettone perdu après sauce amateur à l’égard de fetes
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